11款湘菜的做法

星座屋 2023-07-03 20:02:10 -

1. 辣子鸡丁

配方:
- 鸡肉200克
- 青椒1个
- 红椒1个
- 干辣椒8-10个
- 姜1小块
- 蒜3瓣
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 淀粉适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸡肉洗净切成小块,加入生抽、料酒、糖、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽切成小块备用。
3. 干辣椒剪成段,姜、蒜切末备用。
4. 锅中倒入适量的油,加热后放入腌制好的鸡肉,煸炒至变色。
5. 加入干辣椒、姜末、蒜末继续煸炒。
6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮10分钟。
8. 加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 鸡肉腌制时间要足够,以确保鸡肉入味。
2. 干辣椒要剪成小段,避免炸糊。
3. 青椒、红椒块要煮熟,避免口感不好。
4. 在勾芡时,加入适量的淀粉可以让鸡肉更加鲜嫩。
5. 操作时要掌握好火候,避免鸡肉煮老。

2. 剁椒鱼头

配方:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 姜1小块
- 蒜5瓣
- 青红椒各1个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/4茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 食用油适量
做法流程:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 姜、蒜切末,青红椒切碎备用。
3. 锅中倒入适量的油,加热后放入姜末、蒜末,煸炒出香味。
4. 加入剁椒,继续翻炒均匀。
5. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入青红椒,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,焖煮5分钟。
8. 汤汁收干后,即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 剁椒要炒香,避免口感不好。
2. 青红椒要煮熟,避免口感不好。
3. 在勾芡时,加入适量的淀粉可以让鱼头更加鲜嫩。
4. 操作时要掌握好火候,避免鱼头煮老。

声明：内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明：https://www.66688826.com/xlOkl9UieEjn.html

标签：# 湘菜# 做法