羊腿羊排怎么弄好吃视频(羊排肉好吃还是羊腿肉好吃)

本站原创 2024-07-20 18:53:47 -

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羊排和羊腿都好吃。但就我个人而言我还是喜欢吃羊排。比如烤羊排，红烧羊排，萝卜炖羊排，手把羊排等，羊腿肉可用碳火熏烤，加之精盐调味即可，羊肉本身就是滋阴补阳，强身健体之物，尤其在秋冬季节多吃一些羊排羊腿真是驱寒御暖，也是人间一美味佳肴

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首先说一下，其实羊蹄子很好吃的，只是羊蹄有比较大的腥味和膻味，因此处理不好的话，味道就会很冲，影响食欲。因为我是新疆人，我们新疆有一道名小吃，叫做胡辣羊蹄，现在给大家说一下胡辣羊蹄的做法。

1、准备食材

准备羊蹄、香料，包括草果、香叶、桂皮、八角、花椒、白胡椒、干辣椒、白芷、定向以及豆蔻和生姜等，然后准备老抽或者生抽，再准备一些白酒，其实白酒比料酒的香味更好一些，再就是白胡椒粉辣椒粉和盐。

2、做法

羊蹄焯水烫个半熟，然后捞出晾凉，需要注意的是，羊蹄缝儿中间，有个我们新疆叫“毛渠”的淋巴腺，这是膻味的根源所在，把其剔除就好。

热锅冷油，七成热的时候把香料倒进去炒香，然后把羊蹄倒进去爆炒。

之后加入水、老抽上色，先别放盐，炖半个小时后再放盐，合计炖个五十分钟到一个小时比较合适，最后炖好盛出，用白胡椒粉、油泼辣椒拌匀，浇上剩下的汤汁即可，膻味很小，很香的新疆菜，胡辣羊蹄就是这么来的。

每家有每家的做法，这种做法我百试不爽，各位可以尝试。

1.羊排斩断

（买时斩），清水泡一会去血水。

2.葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。

3.青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。

4.锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。

5.放入羊排大火煮。

6.羊排15分钟至酥烂拣出

7.做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出,控尽油。

8.锅留底油煸香小茴香调味料。

9.放蒜和葱。

10.放洋葱煸炒，然后放羊排。

11.翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉。

12.放青红辣椒稍微翻炒出锅。

主料

羊排适量

辅料

葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、孜然粉适量、酱油适量、料酒适量、白萝卜适量、干辣椒适量

做法

1.羊排斩段，洗净

2.白萝卜切块，放入水中烧开，白萝卜是为去除羊肉膻气

3.水开后，加入羊排过水，捞出羊排，水与萝卜都倒掉

4.加少许底油，大火将羊排翻炒至两面金黄

5.加水没过羊排，大火烧开，转中火煮10分钟后，捞出羊排，水倒掉

（不加水煮也可，只是肉质会硬点）

6.锅中下少许油，姜蒜切片，葱切段，连同干辣椒、八角、花椒一同小火爆香后，加入羊排，大火爆炒

7.加料酒、盐、酱油、孜然粉调味，快速出锅，撒上葱花，大功告成！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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