面条蒸过怎么弄好吃点窍门(面条先煮后蒸是什么做法)

本站原创 2024-08-28 01:47:26 -

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蒸的面条太咸了可以煮着吃。因为这样可以缓解面条的咸度，根据面条的多少，在锅里加上适量的水烧开，再把面条放进去煮开。这时候蒸面条就成了汤面条，所以可以根据自己的口味，加上一些自己喜爱的青菜也行。同时也要尝一尝面条的咸度，为了好吃，可以适当调整口味。这样别具特色的水煮面条就做好啦。

如果面条被蒸过头了，口感会变得软烂，很难下咽。不过，你可以尝试以下几种方法来补救：

1.冷却：将蒸坏的面条取出后，先将其放入冷水中迅速降温，使面条变硬，然后捞出备用。如果冷却后还是感觉面条不够紧实，可以尝试下面的方法。

2.煮汤：将面条放入热水中煮一段时间，时间要控制好，避免面条过软或过硬。最好不要用开水煮，因为太热的水可能会使面条更加软烂。在煮面条的时候可以加入一些鸡汤或者清汤，这样可以增加面条的口感和味道。

3.干煸：也可以将蒸坏的面条放入热油锅中炒干，直到面条变得硬一些，然后加入调料，翻炒均匀即可。

需要注意的是，在煮汤和炒面的时候，时间要掌握好，一定不要过头了，否则可能会将面条再次蒸坏。一般来说，煮汤时间为2~3分钟，干煸的时间也要看面条的状况而定，可以适当延长或缩短时间。

1、准备细面条1000克，豆芽500克、芹菜300克、猪肉500克、葱姜、干辣椒

2、锅中添水放篦子，面条摊在蒸笼布上，上汽十分钟后关火。

3、芹菜切段，猪肉切丝放酱油胡椒粉拌拌，豆芽洗净

4、锅热倒油，放葱姜干辣椒，猪肉下锅炒一两分钟，放芹菜豆芽.加入食盐，十三香，生抽，老抽几滴上底色，少量白糖提鲜加点水

5、菜炒好后把篦子上的面条倒锅里拌拌，让面条充分吸收汤汁，上锅大火蒸10分钟，闷一分钟再出锅，放点香油

蒸面条的标准叫法“卤面”，卤面在我国己有千年历史，可算得上是道美食，具体做法如下：

选择宽度有韭菜叶一半的面条，手功面，机制面都行，将面条打散上笼，给面条均匀的撒点食用油，盖上锅盖蒸20分钟，然后用筷子挑开防止粘成团。

蒸好的面先放置一旁备用。

开始配菜，可根据自己口味，如素卤面，可用蒜苔、鸡蛋、洋葱、豆芽、西红柿都行，将配菜炒至八成熟，把蒸好面加在炒菜里一块翻炒几下，这道地道的卤面就做成了，不但味美，也不会干。

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