天津湘菜食谱大全做法
配方:
- 干煸豆角:干煸四季豆 50克,猪肉末 30克,干辣椒 20克,葱姜蒜适量
- 剁椒鱼头:鱼头 1个,剁椒 20克,葱姜蒜适量
- 湘式红烧肉:五花肉 50克,青红椒各半个,料酒 适量,盐适量,生抽 适量,糖适量,水淀粉适量
- 口味虾:大虾 100克,葱姜蒜适量,干辣椒 适量,料酒 适量,盐适量,生抽 适量,糖适量,水淀粉适量
做法流程:
1. 干煸豆角:将干煸四季豆炒至变色,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入适量盐、糖、生抽、料酒和水淀粉翻炒均匀即可。
2. 剁椒鱼头:将鱼头清洗干净,加入葱姜蒜、干辣椒、料酒、盐腌制 10分钟。热锅凉油,将腌制好的鱼头煎至两面金黄色,加入适量剁椒、生抽、糖翻炒均匀即可。
3. 湘式红烧肉:将五花肉切成小块,热锅凉油,煸炒至肉变色,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入适量料酒、生抽、糖、盐、水,煮至汤汁浓稠,加入青红椒翻炒均匀即可。
4. 口味虾:将大虾清洗干净,葱姜蒜切末备用。热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入大虾煸炒至变色,加入适量盐、生抽、糖、料酒和水淀粉翻炒均匀即可。
适用人群:
- 所有人群,尤其适合老年人、儿童和孕妇
注意事项:
1. 干煸豆角需要煸炒时间较长,以免过于干燥。
2. 剁椒鱼头需要腌制时间足够,以使其入味。
3. 湘式红烧肉和口味虾都需要加热煮熟,以去除腥味。
4. 在烹制过程中,应注意火候和时间,以免过于糊锅或过于油腻。
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