天津湘菜经典小炒做法

星座梦 2023-07-06 01:29:05 -

天津湘菜经典小炒做法
配方:
- 瘦肉丝(猪肉或牛肉)200克
- 干豆腐丝(或豆腐干)100克
- 青椒(或红椒)1个
- 黄瓜(或芹菜)半根
- 鸡蛋2个
- 姜末10克
- 蒜末10克
- 葱花10克
- 料酒10毫升
- 生抽10毫升
- 盐3克
- 糖2克
- 鸡精1克
- 胡椒粉1克
- 食用油适量
做法流程:

1. 将瘦肉丝用盐、料酒、姜末、蒜末、鸡精腌制10分钟备用。
2. 将干豆腐丝或豆腐干切成细条,青椒、黄瓜切成细丝备用。
3. 将鸡蛋打散,加入少许盐、鸡精拌匀备用。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉丝煸炒至变色,取出备用。
5. 在同一个锅中再倒入一些油,加入姜末、蒜末爆香。
6. 加入干豆腐丝或豆腐干翻炒,炒至稍微变软。
7. 加入青椒、黄瓜丝翻炒均匀。
8. 倒入炒好的瘦肉丝,继续翻炒几分钟。
9. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。
10. 倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒均匀。
1
1. 起锅前撒上葱花点缀即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是家庭主妇和喜欢湘菜口味的人群。
注意事项:

1. 炒瘦肉丝时,一定要煸炒至变色,这样口感更好。
2. 炒干豆腐丝或豆腐干时,要炒至稍微变软,不要过硬。
3. 炒青椒、黄瓜丝时,要炒至稍微变软,口感更佳。
4. 加入鸡蛋液时,一定要快速翻炒均匀,避免鸡蛋老硬。
5. 在调味时,可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精的用量。

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