配方及做法流程
湘菜新鲜鱼块的做法如下:
材料:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼)500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 青红椒各半个
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
步骤:
1. 鲜鱼块去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒和鸡精腌制15分钟备用。
2. 姜和蒜切末备用。
3. 青红椒切成小块备用。
4. 锅中倒入适量植物油,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼肉变色。
6. 加入青红椒块,继续翻炒。
7. 加入生抽、盐和鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让鱼肉入味。
适用人群:
- 适合所有年龄段人群,尤其适合老年人和儿童。
注意事项:
1. 炒鱼块时,一定要热锅凉油,以免鱼块粘锅或糊锅。
2. 腌制鱼块时,盐度和时间要掌握好,以免影响鱼肉口感。
3. 炒青红椒时,不要炒太久,以免口感变差。
4. 最终收汁时,要掌握好火候,不要让鱼肉糊掉。
以上是湘菜新鲜鱼块的配方及做法流程,希望对你有所帮助。
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