炒干泥鳅的家常做法湘菜

星座大神 2023-07-03 20:58:53 -

炒干泥鳅的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
配方:
- 干泥鳅(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒2个
- 料酒、生抽、盐、糖适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将干泥鳅放入清水中,浸泡2小时,中途换水2次。
2. 将浸泡好的干泥鳅捞出,沥干水分备用。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切片备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、生抽、盐、糖适量,翻炒均匀。
5. 加入干泥鳅和辣椒,翻炒均匀。
6. 继续翻炒至干泥鳅表面稍微变色,加适量水(水的量视情况而定,如果汁水太多可适量减少),开中小火煮至汤汁收干。
7. 装盘,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肝炎等肝病患者以及小孩和老年人食用。
注意事项:

1. 干泥鳅需要浸泡,以去除腥味和泥土味。
2. 炒干泥鳅时,火不要太大,以免糊锅。
3. 汤汁收干时,不要过度翻炒,以免破坏干泥鳅的营养价值。

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