各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享豆腐鲫鱼汤怎么弄好吃视频，以及豆腐鲫鱼汤怎么做的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 豆腐鲫鱼汤怎么做
2. 豆腐鲫鱼汤怎么做好吃
3. 番茄豆腐鲫鱼汤的做法
4. 豆腐鲫鱼汤的做法，怎么做好吃

豆腐鲫鱼汤怎么做

1.豆腐切块。香菜切段。青椒切丝、葱切细丝。

2.鲫鱼去除鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜、血块和鱼鳍。冲洗干净。

3.沥干水后，再擦干。鱼身两面涂抹一层薄面粉或淀粉。静置5分钟。鱼身擦干，粘上面粉煎不容易破皮。另烧开水备用。

4.铁锅内倒入油，转动油使锅壁形成不粘层。放入鱼，不要翻动。轻晃锅使油浸入粘不到的部位。小火和中火调节加热，煎约20余秒（视鱼大小，小鱼时间减半）。轻触鱼底，可以挪动不粘后，鱼皮呈金黄色。翻面再煎另一面。

5.鱼煎好后，放入姜片稍煎。调至中大火，撒入料酒。缓缓倒入开水，要使锅内水一直保持沸腾。把鱼腥味蒸发掉，使汤不腥。保持中大火使汤沸腾，可以迫使蛋白质和脂肪融入水中，汤汁能很快变白。煮约10分钟，汤汁变白。

6.撇去浮沫，放入豆腐同煮。5分钟后，趁鱼还没变形碎烂，将鱼捞出装盘。调到中火，盖上盖焖煮约10分钟。豆腐膨胀、出现蜂窝孔。加入白胡椒粉和盐调味后关火。碗底撒入香菜，把豆腐和汤全部盛入碗中。

7.把鱼碟内汤汁滤掉，鱼身上摆葱丝和青椒丝，浇上热油和蒸鱼豉油。

大师秘籍

1、煎鱼不粘，鱼要新鲜外，煎前要把鱼身擦干。

2、鱼腹内清洗干净才能不腥，除了鱼鳃、内脏，还有腹部黑膜、血块和鱼鳍。

3、刚放入鱼时千万不要翻动，让鱼皮煎定型后，轻触可以挪动时再翻面。否则鱼皮破后鱼肉也容易碎烂。

4、缓缓倒入开水可以使汤保持沸腾，蒸发掉腥味。水要一次加够，没过鱼和豆腐，中途不再添水。

5、大火沸水稍煮一会，是白汤的重要成因。因为一般情况下脂肪和水是互不溶解的。但在加热这个外力作用下，才能融为一体。

6、鱼汤用铁锅煮好后应立即盛出，不能久放，否则会变成黑。也可以把鱼汤煮白后，倒入汤锅中煮豆腐。

7、鱼没有提前腌制入味，蒸鱼豉油可以多放一些。

豆腐鲫鱼汤怎么做好吃

用料：鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。

做法：

1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分；

2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄；

3、用锅中的底油爆香葱头和姜片；

4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮；

5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟；

6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。

番茄豆腐鲫鱼汤的做法

您好，首先准备材料：

鲫鱼1条、豆腐1块、番茄1个、姜片适量、葱段适量、盐适量、料酒适量、清水800毫升

做法：

1.鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成厚片，用料酒和盐腌制一下备用。

2.豆腐切块，番茄切块备用。

3.热锅冷油，加入姜片、葱段煸炒，放入腌制好的鲫鱼片煎至两面金黄。

4.加入清水，大火烧开后转中火煮10分钟。

5.放入豆腐和番茄，再次大火烧开，转小火继续煮5分钟。

6.加入适量的盐调味，煮至豆腐熟透即可。

小贴士：

1.番茄可以先用沸水烫一下去皮，这样煮出来的汤色更清澈。

2.鲫鱼可以用清水泡一下去腥味。

豆腐鲫鱼汤的做法，怎么做好吃

食材

鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜1个、姜2块、葱1棵、蒜1棵。

做法

1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃清洗干净沥水。

2、豆腐切块焯一下水，捞起沥水。

3、萝卜洗净去皮切片备用。

4、姜切片，葱、蒜切段。

5、锅烧热加少许油将鲫鱼煎至两面金黄。

6、放入葱、蒜、姜加入适量开水。

7、大火煮10-15分钟汤发白。

8、加入豆腐块，加入萝卜片。

9、煮至萝卜熟透加入适量的盐。

10、加入大蒜叶和香菜增香即可出锅。

关于豆腐鲫鱼汤怎么弄好吃视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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