2015湖州美食节详细菜谱

(一)美食节主题：以美食文化为主题，展示湖州特色美食。

(二)详细制作流程：

1.食材： - 羊肉：选用羊肉块，肉质鲜嫩，肉质纹理细腻，适合炖制。 - 牛肉：选用牛肉块，肉质饱满，适合烤制。 - 猪肉：选用猪肉块，肉质鲜嫩，适合煮制。 - 海鲜：选用新鲜的海鲜，如虾、贝类、蟹等，适合炒制或蒸制。 - 蔬菜：选用新鲜的蔬菜，如青菜、豆角、芹菜等，适合煮制或炒制。
2. 烹饪方法： - 羊肉：将羊肉块放入开水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净，放入炖锅中，加入葱、姜、料酒等调料，炖制2-3小时，至羊肉变软烂。 - 牛肉：将牛肉块放入开水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净，放入炖锅中，加入葱、姜、料酒等调料，炖制2-3小时，至牛肉变软烂。 - 猪肉：将猪肉块放入开水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净，放入炖锅中，加入葱、姜、料酒等调料，炖制2-3小时，至猪肉变软烂。 - 海鲜：将海鲜放入开水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净，放入蒸笼中蒸熟。 - 蔬菜：将蔬菜洗净，切成合适的大小，放入开水中焯水，去除苦味，捞出后用清水冲洗干净，放入炒菜锅中翻炒。
3. 适合人群： - 羊肉：羊肉肉质鲜嫩，适合老年人、孕妇、儿童食用。 - 牛肉：牛肉肉质饱满，适合壮年人、成年人、儿童食用。 - 猪肉：猪肉肉质鲜嫩，适合老年人、孕妇、儿童食用。 - 海鲜：海鲜味道鲜美，适合所有人群食用。 - 蔬菜：蔬菜营养丰富，适合所有人群食用。
4. 禁忌： - 羊肉：羊肉属于热性食物，如果身体有寒气，容易引起消化不良、腹泻等不适症状。 - 牛肉：牛肉属于温性食物，如果身体有寒气，容易引起消化不良、腹泻等不适症状。 - 猪肉：猪肉属于中性食物，如果身体没有寒气，容易引起消化不良、腹泻等不适症状。 - 海鲜：海鲜属于凉性食物，如果身体有寒气，容易引起消化不良、腹泻等不适症状。 - 蔬菜：蔬菜属于中性食物，如果身体没有寒气，容易引起消化不良、腹泻等不适症状。

(三)完整菜谱：

1.羊肉炖羊排： 材料： - 羊肉块：1000克 - 葱：1根 - 姜：3片 - 料酒：2汤匙 - 盐：适量 - 清水：适量 做法：

1.羊肉块放入开水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炖锅中加入清水，放入羊肉块、葱、姜、料酒，加入炖制好的羊排肉，炖制2-3小时，至羊肉变软烂。
3. 加入适量盐，继续炖煮10分钟，即可享用。
2. 红烧肉： 材料： - 五花肉：500克 - 葱：1根 - 姜：3片 - 料酒：2汤匙 - 生抽：2汤匙 - 老抽：1汤匙 - 冰糖：2汤匙 - 清水：适量 做法：

1.五花肉切成3厘米见方的小块，放入开水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 炖锅中加入清水，放入五花肉块、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖，加入炖制好的肉块，炖制2-3小时，至肉块变软烂。
3. 加入适量盐，继续炖煮10分钟，即可享用。
3. 清蒸鲈鱼： 材料： - 鲈鱼：1条 - 葱：1根 - 姜：1小块 - 料酒：1汤匙 - 盐：适量 - 清水：适量 做法：

1.鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净备用。
2. 将葱、姜切成葱花、姜片备用。
3. 将鲈鱼放入开水中焯水，去除血沫，捞出后用清水冲洗干净，放入蒸锅中。
4. 加入适量盐，撒上葱花、姜片，淋上料酒，放入蒸锅中，蒸制10分钟，即可享用。
4. 炒时蔬： 材料： - 青菜：1棵 - 豆角：1根 - 芹菜：1根 - 虾：2只 - 鸡蛋：1个 - 食用油：适量 - 盐：适量 做法：

1.鸡蛋打散备用。
2. 青菜、豆角、芹菜洗净备用。
3. 热锅凉油，加入鸡蛋液煎炒至成型，捞出备用。
4. 锅中加入食用油，加入豆角、芹菜翻炒。
5. 加入煎炒好的鸡蛋，继续翻炒，加入适量盐调味，即可享用。

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