湘菜酱爆茄子做法大全
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,口感独特。酱爆茄子是湘菜中非常经典的一道菜肴,制作简单,口感美味。下面,我们将介绍几种酱爆茄子的做法。
1. 酱爆茄子的做法一:原材料
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入茄子,煮至茄子软烂,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
2. 酱爆茄子的做法二:原材料
- 茄子
- 瘦肉末
- 葱姜蒜末
- 豆瓣酱
- 辣椒面
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
步骤:
1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐、鸡精拌匀备用。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱和辣椒面翻炒均匀,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入茄子,煮至茄子软烂,加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后收汁,让茄子和肉末都裹上浓郁的酱汁即可。
以上就是湘菜酱爆茄子做法大全的介绍。不同的制作方法会有些许差异,但总的来说,都是将茄子和肉末煮烂,再裹上浓郁的酱汁,口感鲜美。
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