湘菜酱猪脚的做法视频
配方:
- 猪脚 2 只
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 辣椒酱 1 汤匙
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 酱油 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 盐适量
做法流程:
1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和辣椒酱翻炒均匀。
4. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。
5. 加入焯水后的猪脚块,继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过猪脚块。
7. 大火烧开后转小火炖煮约 40 分钟,直到猪脚变得软烂入味。
8. 最后再加入盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和素食者。但需要注意的是,由于猪脚含有较高的脂肪和胆固醇,因此高胆固醇的人群应该适量食用。
注意事项:
1. 猪脚焯水时要煮沸去除血水和异味,捞出后再沥干水分。
2. 豆瓣酱和辣椒酱的比例为 2:1,可以根据个人口味适量调整。
3. 炖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和口感来调整,如果猪脚太老,可以延长炖煮时间。
4. 加入水时要一次性加足,以免出现中途加水的情况。
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