川菜干烧肉的做法详细介绍
(1)制作流程
将猪肉切成约2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
热锅凉油,将冰糖放入锅里,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
将焯好水的猪肉块放入锅中,煸炒至表面金黄色。
加入适量的生抽、老抽、料酒和清水,放入姜片、葱段和蒜瓣,大火烧开后转小火焖煮。
焖煮的过程中,要经常检查猪肉的情况,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
(2)适合人群
适合所有人食用,尤其适合秋冬季节食用。
(3)禁忌
1. 猪肉不宜和酸性食物一起食用,如醋、酸菜等。
2. 猪肉不宜和碱性食物一起食用,如芋头、苦瓜等。
3. 猪肉和糯米一起食用会影响口感和健康。
4. 猪肉和大蒜一起食用容易引发肠胃不适。
(4)小贴士
1. 冰糖在熬制时要注意火候,火候过大容易糊锅,火候过小则口感不好。
2. 焖煮猪肉时,可以加入一些蔬菜或者豆腐等食材,增加口感和营养。
3. 检查猪肉时,如果发现肉质变硬或者变烂,就要及时更换清水或者重新炖煮。
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