1.客家菜以清淡、鲜香、爽口、营养丰富而著称，其中梅州的客家菜更是以其独特风味而备受关注。今天，我们将介绍一道经典的客家菜——客家酿豆腐。
2. 客家酿豆腐是一道客家传统菜肴，制作流程简单，口感鲜美。以下是详细的制作流程：
3. 食材： - 豆腐 1块 - 瘦肉末 100克 - 虾仁 100克 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 糖 适量
4. 第一步：准备材料 - 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。 - 将瘦肉末、虾仁、葱花、姜末放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、糖搅拌均匀。
5. 第二步：酿豆腐 - 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入豆腐块，煎至两面金黄。 - 将煎好的豆腐块取出备用。 - 在锅中加入适量的油，加入混合好的肉末和虾仁，煸炒至变色。 - 将煸炒好的肉末和虾仁倒入煎好的豆腐块中，加入适量的生抽、盐、糖，翻炒均匀。 6. 第三步：装盘 - 将炒好的豆腐酿倒入盘子中，撒上葱花即可。 7. 制作注意事项 - 酿豆腐时要掌握好火候，不要让豆腐烧焦。 - 酿豆腐的馅料要充分拌匀，避免豆腐馅料溢出。 - 食用时要避免过量食用辣椒等刺激性食物。 8. 客家酿豆腐是一道美味可口、营养丰富的菜肴，适合所有人群食用，尤其是老年人、小孩和素食者。同时，酿豆腐也禁忌过多食用，以免引起消化不良。 以上就是关于梅州美食的详细菜谱，希望您能喜欢这道客家酿豆腐。
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