小炒茄子做法川菜

星座解析 2023-07-04 13:40:48 -

小炒茄子是一道川菜,味道鲜美,口感独特,非常适合家庭日常食用。下面是小炒茄子的详细菜谱和制作流程,以及适合人群和禁忌等。
## 小炒茄子的做法
### 食材
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 2个
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量
### 步骤

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、盐和淀粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒切丝备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒丝煸炒出香味。
6. 加入茄子煸炒,炒至茄子变软。
7. 加入适量的盐、生抽、料酒和糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖煮一会儿,直到茄子烂熟。
9. 加入适量的鸡精和水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
### 适合人群
小炒茄子适合所有人群食用,尤其是这道菜的茄子非常嫩,口感鲜美,适合老年人、儿童、孕妇等食用。
## 禁忌

1. 茄子在烹饪过程中容易氧化,所以烹饪时间不宜过长,以免影响口感。
2. 茄子性凉,易刺激肠胃,所以脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
3. 茄子和辣椒等辛辣食材一起食用会影响口感和健康,所以不宜搭配食用。
## 结语
小炒茄子是一道美味又健康的川菜,味道鲜美,口感独特,适合家庭日常食用。在制作过程中需要注意食材的选择、烹饪时间和搭配食材等方面,以确保菜品的质量和口感。

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标签：# 小炒# 川菜# 茄子# 做法