川菜是中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,其中鸡翅和排骨是川菜中经典的食材之一。下面是几种川菜中常见的鸡翅和排骨做法。
鸡翅的做法:
1. 红烧鸡翅:将鸡翅洗净,放入锅中加水煮沸,捞出沥干水分。加入葱姜蒜爆香,加入适量酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料,转小火焖煮20-30分钟,直到鸡翅入味收汁。
2. 香辣鸡翅:将鸡翅洗净,放入锅中加水煮沸,捞出沥干水分。加入葱姜蒜爆香,加入适量豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料,翻炒均匀后加入适量酱油、料酒、糖等调料,继续翻炒几分钟即可。
3. 烤鸡翅:将鸡翅洗净,加入盐、黑胡椒等调料,腌制20-30分钟。将鸡翅放入预热好的烤箱中,烤25-30分钟,直到鸡翅熟透。
排骨的做法:
1. 糖醋排骨:将排骨洗净,放入锅中加水煮沸,捞出沥干水分。加入葱姜蒜爆香,加入适量酱油、醋、糖、料酒等调料,翻炒均匀后加入适量淀粉勾芡,继续翻炒几分钟即可。
2. 红烧排骨:将排骨洗净,放入锅中加水煮沸,捞出沥干水分。加入葱姜蒜爆香,加入适量酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮等调料,转小火焖煮20-30分钟,直到排骨入味收汁。
3. 酱烤排骨:将排骨洗净,加入盐、黑胡椒等调料,腌制20-30分钟。将排骨放入预热好的烤箱中,烤25-30分钟,直到排骨熟透。
以上是川菜中常见的鸡翅和排骨做法,不仅美味可口,而且营养丰富。
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