菠萝古老肉的做法粤菜大全
(1)制作流程
材料：
- 猪里脊肉(500克)
- 菠萝(1个)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 白糖(适量)
- 白胡椒粉(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
步骤：
1. 猪里脊肉洗净，切成小块，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 鸡蛋打散，加入淀粉、少许盐，将腌制好的猪肉块沾上淀粉蛋液，再裹上一层淀粉。
3. 热锅凉油，将裹好淀粉的猪肉块放入锅中煎至两面金黄，取出备用。
4. 将菠萝切成小块，备用。
5. 锅中留少量油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
6. 将煎好的猪肉块放入锅中，加入适量的生抽、白糖，煮至入味。
7. 加入菠萝块，再加入适量的水，焖煮10分钟，直到菠萝变软烂。
8. 最后，用少量盐和白胡椒粉调味即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其适合瘦弱、易胖的人群。
禁忌：
1. 菠萝中含有一种酶，会影响一些人的消化，因此，对于胃酸过多、溃疡、消化不良等消化系统问题的人来说，最好先咨询医生的意见，再适量食用。
2. 猪肉中含有较高的脂肪，因此，食用时应注意控制油的摄入量，以免增加体重。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群，应在医生的指导下食用。
(2)营养价值
菠萝古老肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。
1. 菠萝含有非常丰富的维生素C和纤维素，能够有效提高人体免疫力。
2. 猪肉富含蛋白质和氨基酸，能够促进人体的生长发育和修复组织。
3. 这道菜还含有丰富的钾、铁、镁等矿物质，能够满足人体对多种营养素的需求。
(3)注意事项
1. 烹制过程中应注意火候，不要过度煮烂，以保持肉质的鲜嫩。
2. 烹制过程中不要加入过多的油和盐，以免影响口感和营养价值。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人等特殊人群应在医生的指导下食用。
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