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大家好，今天给各位分享扣肉没有蒸锅怎么弄好吃的一些知识，其中也会对做扣肉没有梅菜怎么办进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
广西芋头做的扣肉好吃，求做法
广西最出名的是荔浦扣肉，今天就来分享一下做法
主料：五花肉500克、荔浦芋头一个（非常重要）
辅料：调和油、盐、料酒、葱、姜、腐乳、香叶、八角、五香粉、冰糖、老抽、生抽、蚝油。
五花肉洗干净，加料酒和姜片焯水，沸腾后小火再煮10分钟。
把五花肉捞出，沥干水分，把猪皮身上扎些小孔。
上老抽在猪皮上调色，多涂几次，放架子上晾干。
锅里放油，把猪皮朝下煎一会，煎致金黄最佳
注意小心爆锅，这时候脆片做好了
然后我们把肉放到水里侵泡，让猪皮变的更加的松软
荔浦芋头切成薄片，外皮去掉
把芋头煎到微微发黄，放着备用
把肉切成薄片，用厨房纸把肉的水分吸干
把肉和芋头相互夹在一起
这时候我们把姜片、葱爆香、加入八角、香叶、蚝油、腐乳、冰糖、老抽、生抽、料酒、五香粉、冰糖、适量的水煮沸
汁水煮好后均匀淋到我们备好的肉上，放到电炖锅上，隔水蒸1个半小时
把五花肉里的汤汁倒回锅中，煮粘稠，再淋上香油做成浇汁
肉倒扣出来，淋上浇汁，洒点葱花，这道荔浦芋头就做好了。酱香浓郁，肥而不腻。
如果对大家有帮助，记得帮我点个赞哟，谢谢啦
速食梅菜扣肉开盖蒸还是直接蒸
直接蒸
梅菜扣肉的做法将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒
梅菜扣肉不用蒸怎么做
喜宴上面常见到的一道菜，配合着馒头吃可好吃了
主料：
五花肉350g，芽菜（腌咸菜）55g
辅料：
油适量，生抽适量，老抽适量，姜适量，香葱1根，料酒适量，蜂蜜1勺，干花椒粒5粒，十三香适量，鸡精少许
配方：
所需食材：五花肉和芽菜
将肉洗净放入冷水锅中，再加入料酒、姜片和香葱结，煮开后20分钟出锅放凉（肉汤别倒掉）
小碗中放入一勺蜂蜜
一勺老抽，将其搅拌均匀
趁热将调料均匀抹在的五花肉和肉皮上，肉冷后就难上色
将其晾干，再用厨房吸油纸把水份吸干，防油溅
锅中倒油，开中小火
油温3层热时放入五花肉中小火煎炸（肉放进去就得赶紧盖上锅盖）
炸一会后揭开锅盖再翻面炸（揭开后用锅盖挡住自己，以免油溅出烫伤）
炸至肉上色，肉皮起泡捞出，放到肉汤里浸泡5分钟捞出
将煎炸好的肉切稍厚点的大片
在切好的肉片中到上适量的生抽和老抽
将其拌匀
肉皮朝下整齐的码入碗中，碎肉可以放在上面和两侧
在剩余（步骤4）的调料中再倒入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、适量的十三香和2勺肉汤（鸡精随意）
再放几粒花椒拌匀
在码好的肉上面放上芽菜和姜片，最后浇上步骤16的调料汁
放入高压锅中，上汽后蒸制50分钟（锅中水量要多点，以免水烧干）
等高压锅消气后再揭开盖子，将蒸好的扣肉取出
用盘子盖住蒸好的肉碗碗口，快速翻转过来，取下原来的肉碗即可
一盘香喷喷的扣肉即可享用啦
做扣肉没有梅菜怎么办
步骤/方式1
五花肉洗净、下锅焯水
步骤/方式2
焯水时放入姜片、花椒、葱段、料酒去腥
步骤/方式3
准备香叶、小茴香、八角、葱姜蒜备用
步骤/方式4
香芋去皮切片备用
步骤/方式5
起锅烧水、下入焯好水的五花肉、倒入准备好的香料、加食盐、老抽、白糖、加水没过五花肉、大火烧开煮30分钟
步骤/方式6
煮好的肉捞起用牙签在肉皮上扎密集的小眼
步骤/方式7
盘子里倒入老抽、把肉放里面沾上酱油上色
步骤/方式8
起锅烧油、把肉炸出虎皮状、捞起备用
步骤/方式9
把香芋片放油锅里也炸一下、两面金黄即可
步骤/方式10
五花肉切成均匀的厚片
步骤/方式11
把肉整齐码在碗底、放入香芋
步骤/方式12
倒入猪肉的汤、上蒸锅蒸制40分钟即可
步骤/方式13
出锅把碗扣在盘子里、香芋扣肉就做好了
关于扣肉没有蒸锅怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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