【大锅菜批量预制标准配方】
大锅菜是中国传统的美食之一,其制作需要较大的厨房设备,但是由于其味道鲜美,深受人们的喜爱。现在,我们可以利用一些科技手段,将大锅菜的制作过程变得更加高效,批量预制,方便随时食用。下面是一份标准的大锅菜批量预制配方,供参考。
材料:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐
- 200克生姜
- 200克大葱
- 100克蒜
- 50克干辣椒
- 20克花椒
- 20克八角
- 20克桂皮
- 20克香叶
- 20克生抽
- 20克老抽
- 20克料酒
- 20克冰糖
- 20克盐
- 20克食用油
步骤:
1. 五花肉切成小块,用开水焯水去腥,备用。
2. 干豆腐切成小块,备用。
3. 生姜去皮切片,大葱切段,蒜切末,干辣椒切段,花椒、八角、桂皮切片,香叶备用。
4. 在热锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入干辣椒段、花椒、八角、桂皮和香叶煸炒至香味挥发。
5. 加入焯过水的五花肉块,煸炒至肉块表面变色。
6. 加入适量的生抽、老抽、料酒和冰糖,继续煸炒均匀。
7. 加入适量的水,烧开后转小火煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
8. 将干豆腐放入锅中,再加入少许盐,搅拌均匀,继续煮5分钟左右即可。
9. 将煮好的大锅菜盛出,装盘即可食用。
以上就是一份标准的大锅菜批量预制配方,希望能够提供帮助。
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