老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于做包子面怎么弄好吃和用麦芯粉做包子怎么和面的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享做包子面怎么弄好吃以及用麦芯粉做包子怎么和面的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 蒸包子用发面好还是用死面好
2. 包子用白面还是玉米面
3. 用麦芯粉做包子怎么和面
4. 蒸包子的面和馅的比例

蒸包子用发面好还是用死面好

蒸包子的面用发面比较好。蒸出来的包子又大又软，而且吃了容易消化。如果用死面的包出来的包子当时看着好看，蒸出来后的包子软塌塌，不好看也不好消化。我家一般都是发面的蒸包，大人孩子都愿意吃，尤其是这个季节，荠菜包子很好吃的，有兴趣的朋友可以试试看。

包子用白面还是玉米面

包包子的话，最好是用白面，不要用玉米面，原因是白面比较粘，能够粘合在一起，把包子的馅包裹住。

如果用玉米面的话，适合做玉米面饼子，因为玉米面没有粘性，玉米面包不住包子馅。玉米面就只适合自己独立做成一个饼子。所以如果要包包子，因为是用馅儿的，就要用白面，不要用玉米面。

用麦芯粉做包子怎么和面

原料：麦心粉1000g、温水500ml、！酵母15g、泡打粉10g。发面过程：1、将酵母倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入泡打粉和酵母水并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处

（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；3、切好的面团加入馅料包成圆花形；4、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的包子放在屉布上，中间要有一定的间隔；5、盖上盖，凉水上锅大火蒸30分钟左右，时间到后关火。6、刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃

蒸包子的面和馅的比例

包子发面的比例是面粉250克、酵母3克、水125克、糖4克。让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。

方法如下，准备的材料：面粉250克，酵母3克，水125克，糖4克，猪肉末300克，葱1小把。

1、把水烧热，放糖熔化，待水变温加入酵母，倒入面粉内揉成团。

2、锅内倒入凉水煮温后，面团用保鲜膜封好，放入锅内盖好盖子发酵。

3、将发酵好的面团分成一个个的小面团擀成面皮备用。

4、猪肉末放入碗中，加入盐、糖、生抽、生粉、花生油，分三次加入少许水，搅拌到起胶。

5、包子皮包上馅料，包好的包子醒发20分钟，冷水水上锅，上汽开始蒸20分钟，等5分钟再揭锅盖。

6、5分钟后，拿出蒸好的包子就可以开始美味的享用了。

注意事项：

如果面是用酵母来发的话，再最后揉面团的时候建议添加一点点食用碱，这样可以中和酵母，使成品口感变得香甜一些，碱一定要没有颗粒，量比大拇指指甲盖多点即可。一定要揉得非常均匀，不然成品中会看见黄色的点。碱的添加一定要适量，太多，面团最后会很黄而且很麻，检验的方法是，添加碱后，撕一小团面粉在火上烧熟，不粘牙即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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