湘菜辫子鱼做法大全图解
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 生姜 适量
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成约 1 厘米厚的片,用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟。
2. 鸡蛋打散,加入适量的盐和生抽,倒入碗中搅拌均匀。
3. 将腌制好的鱼片放入碗中,倒入鸡蛋液,搅拌均匀。
4. 热锅凉油,将搅拌均匀的鱼片倒入锅中,煎至两面金黄色,取出备用。
5. 锅中留底油,加入瘦肉末,煸炒至变色。
6. 加入葱花、姜片,煸炒出香味。
7. 加入适量的生抽、盐、鸡精,继续翻炒 1 分钟。
8. 将煎好的鱼片倒入锅中,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,盖上锅盖,中火焖煮 30 分钟,直到鱼肉熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 心脑血管疾病患者、肝病患者、肾病患者、儿童等高风险人群。
2. 感冒、发热、腹泻、消化不良等身体不适的人群。
注意事项:
1. 煎鱼片时,不要过度翻转,以免鱼肉散开。
2. 煮鱼时,不要加太多水,以免鱼肉过稀。
3. 煮鱼时,加入调料后要翻炒均匀,以免味道过浓。
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