(一)铜山晚上美食之——红烧肉 1.材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 葱白 2根 - 料酒 2汤匙 - 生抽 2汤匙 - 老抽 1汤匙 - 冰糖 30克 - 食用油 适量 - 清水 适量 2.步骤： 1)五花肉切成3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。 2)将葱白切成小段，姜片切成薄片备用。 3.热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱白、姜片一起煸炒。 4.加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。 5.加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮30分钟。 6.最后收汁，让肉块表面呈现出红亮色泽即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 1.红烧肉的肉质比较肥，因此在食用时不宜过量，以免引起消化不良。 2.如果身体有热毒或消化不良等问题，应避免食用。
(二)铜山晚上美食之——麻辣香锅 1.材料： - 牛肉 500克 - 羊肉 500克 - 猪肉 500克 - 豆腐 1块 - 蔬菜 适量 - 干辣子 适量 - 花椒 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 糖 适量 - 料酒 适量 2.步骤： 1)将牛肉、羊肉、猪肉切成小块，蔬菜切成小块备用。 2)葱姜蒜切末备用。 3)热锅凉油，放入干辣子、花椒煸炒出香味。 4)加入葱姜蒜末继续煸炒。 5)加入适量的盐、糖、料酒和清水，放入肉块和蔬菜，翻炒均匀。 6)加入清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮10分钟。 7)再次翻炒均匀，待肉块和蔬菜表面呈现出微黄色泽即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌： 1.麻辣香锅的辣度和麻度适中，但切忌食用过量，以免引起消化不良。 2.如果身体有热毒或消化不良等问题，应避免食用。
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