湘菜剁椒焖鱼的做法窍门

星座梦 2023-07-03 21:25:03 -

湘菜剁椒焖鱼的做法窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 剁椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 10 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 姜和蒜切成末,干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鱼块放入锅中煸炒,炒至鱼块变色。
4. 加入剁椒、姜末、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续翻炒 3 分钟左右。
6. 加入适量的水,放入炉子上焖煮 30 分钟左右,直到汤汁浓稠。
7. 最后,加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 炒剁椒时,要热锅凉油,以免炒糊。
2. 焖煮时,要加入适量的水,以免糊锅。
3. 加入适量的盐、糖和鸡精,可以增加菜肴的口感和营养价值。
4. 加入适量的食用油,可以提升菜肴的香味和口感。

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