湘菜剁椒煮活鱼的做法大全
配方:
- 活鱼(约500克)
- 剁椒(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将活鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成小块。
2. 将剁椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将切好的鱼块放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
5. 加入姜末、蒜末、剁椒,翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖,煮约10分钟,直到鱼肉熟透。
8. 加入青蒜末,翻炒均匀。
9. 最后,加入适量的食用油,翻炒至收汁即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:
1. 煮鱼时,不要过度煮煮,否则鱼肉会过于干燥。
2. 剁椒有一定的辣度,所以需要适量食用,以免过辣。
3. 煮鱼时,可以根据个人口味加入适量的调料。
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