粤菜名厨梅菜扣肉的做法

小编原创 2023-08-13 09:57:02 -

粤菜名厨梅菜扣肉的做法
【步骤一】准备食材

1. 五花肉 500 克
2. 梅干菜 100 克
3. 姜 1 片
4. 料酒 1 汤匙
5. 生抽 1 汤匙
6. 白糖 1 汤匙
7. 盐适量
8. 植物油适量
【步骤二】焯水处理

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水煮沸去除血沫，捞出备用。
2. 将梅干菜用清水浸泡 20 分钟，去除杂质和咸味，捞出备用。
3. 热锅凉油，将焯水后的五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入姜片煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、白糖、盐翻炒均匀。
5. 将炒好的五花肉块和梅干菜一起放入锅中，加入适量的清水，水量应该高出肉块。
【步骤三】炖煮

1. 将炖煮锅加热，加入适量的水，将梅菜扣肉放入锅中。
2. 加入姜片、葱段和盐，加入适量的料酒，炖煮 1 小时。
3. 将炖煮好的梅菜扣肉取出，切成薄片，摆放在盘子里。
【步骤四】摆盘

1. 将切好的梅菜扣肉摆放在盘子里。
2. 在肉片上撒上葱花，淋上适量的热油。
【步骤五】烹饪完成

1. 将烹饪锅加热，加入适量的油，将梅菜扣肉放入锅中。
2. 煎至两面金黄，烹饪完成。
适合人群：

1. 五花肉适合五花肉爱好者，梅干菜则是素食者的不错选择。
2. 梅干菜有助于下饭，五花肉则能增添食欲。
3. 这道菜适合全家大小一起食用，尤其适合小孩子和老年人。
禁忌：

1. 梅干菜不能与碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
2. 梅干菜不能与柿子一起食用，柿子中含有大量的单宁酸，会与梅干菜中的盐发生反应，影响食物的口感。
3. 梅干菜也不能与酒精一起食用，酒精会与梅干菜中的盐发生反应，导致食物变质。

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