湘菜牛肉末做法窍门
配方:
- 牛肉末:500克
- 生姜:适量
- 大葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将牛肉末放入碗中,加入适量的生姜、大葱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
2. 加入适量的淀粉,搅拌均匀,使每一块牛肉末都裹上淀粉。
3. 热锅加入适量的食用油,烧至六成热,将搅拌好的牛肉末倒入锅中,炸至金黄色。
4. 炸好的牛肉末捞出沥油备用。
5. 锅中留少许食用油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 将炸好的牛肉末放入锅中,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟,让牛肉末更加入味。
7. 加入一些青红椒末,继续煮5分钟,让青红椒末的香气融入牛肉末中。
8. 加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀,即可关火。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炸牛肉末时,一定要将牛肉末裹上足够的淀粉,否则炸出来的牛肉末口感会不好。
2. 煮牛肉末时,一定要加入适量的水,否则牛肉末会不够入味。
3. 在煮牛肉末时,可以加入少量的青红椒末,增加口感和色彩。
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