【川菜版红烧蹄膀的做法大全】
制作流程:
1. 蹄膀清洗干净,切成大块,入沸水焯水后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入焯水后的蹄膀煸炒。
3. 加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过蹄膀为宜,大火烧开后转小火炖煮约40分钟。
5. 40分钟后,蹄膀入味变软,汤汁浓稠,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。蹄膀富含蛋白质和胶原蛋白,对身体有滋补强壮的作用。
禁忌:
1. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。
2. 心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者不宜多吃。
3. 蹄膀本身含有较高的脂肪,所以肥胖人群需要适量食用。
【注意事项】
1. 蹄膀在焯水时要去掉表面的血水和杂质,否则会影响口感。
2. 炖煮蹄膀时要加入适量的调味料,使其入味更好。
3. 食用蹄膀时需要适量,不能过量。
川菜版红烧蹄膀是一道美味可口的川菜经典菜品,营养丰富,口感鲜美,适合所有人群食用。但是,需要特别注意的是,心脏病、高血压、糖尿病等慢性疾病患者和肥胖人群需要适量食用。
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