大家好，今天来为大家解答想吃牙签肉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括牙签儿肉正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 陕北霞姐牙签肉的做法
2. 牙签肉的家常做法不用胶水
3. 分宜牙签肉的做法
4. 牙签儿肉正宗做法

陕北霞姐牙签肉的做法

1.肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油

2.约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可。）

牙签肉的家常做法不用胶水

牛肉牙签肉所需食材：

主材料有：牛肉（牛腩600g）

辅助材料：适量盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，香油少许，烧烤料适量，鸡精少许，烤肉酱适量，黑胡椒少许，蒜适量。

如果家里没有那么多材料放这些材料也行：适量盐一小勺，白糖半小勺，料酒1勺，淀粉适量，酱油适量，耗油适量，烤肉酱适量

牙签肉好不好吃关键就要看这个酱料调制了，楼主的这个吃起来偏咸香酱香，喜欢吃辣的朋友可以根据自己口味添加辣椒等辅助材料。

口味是：蒜味辣牛肉牙签肉

具体做法：

1、牛腩洗净，控水，也可以用厨房纸吸一下表面的水，这样更快一些

2、把牛腩表面的肥肉剃掉

3、将牛腩切成长条，宽度与牛腩厚度差不多就行，最好是顺着牛肉文理切

4、接着将这些牛腩长条切成正方形小块，牛肉块不要太小了，因为烤制的时候会缩水，我这个大概有2cm左右

5、除了淀粉以外，将所有材料倒入碗中搅拌均匀。

6、在搅拌的过程中，适量放入淀粉，搅拌。

7、搅拌均匀后，用保鲜膜封上，腌制2个小时以上。如果喜欢大蒜的话，可以适量的放一两瓣蒜末进去（千万不要放多）

8、牙签数根，用开水烫下，自己在家做当然要干净些啦。

9、将腌制好的牛腩，用牙签串起来，牙签串到正中间。（顺着牛腩纹理串最容易串透）

10、将串好的牙签肉，摆放到铺有锡纸的蒸盘中。

11、然后放入蒸烤机选择加湿烤模式，温度200℃，时间烤制20分钟就可以啦，如果家里没有蒸烤机的话，用烤箱或者微波炉也是可以的，操作超级简单，比油炸的要方便健康多啦

分宜牙签肉的做法

1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段。

2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒(1茶勺，5克)，用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用。

3.在羊肉片中调入花椒水，孜然粉，淀粉，白砂糖，酱油，盐和料酒，搅拌均匀后再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起。

4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份。

5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒(10克)，葱花，姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀(约2分钟)即可。

牙签儿肉正宗做法

食材清单

牛里脊肉250g~300g、大蒜子半个、生姜半个、孜然粉两勺、白芝麻两勺、白胡椒粉少量、鲁花花生油一大碗、老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐2g、牙签50根

烹饪步骤

步骤1/7

牛里脊肉切250g-300g，正好是一盘一餐吃完的份量。放冷水里2小时，目的是浸掉血水，注意中途换水。此时，牙签泡热水1小时，这样不容易炸糊。

步骤2/7

牛肉切片，加1勺生粉，1/3勺盐，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，用手抓匀，腌制半小时。切片是因为个人喜欢片的口感，既容易串牙签，也容易熟。

步骤3/7

腌制牛肉时，可以同步准备生姜半个，大蒜子半个，剁碎越碎越好。孜然粉两勺，白芝麻两勺。分别都装碗里备用。

步骤4/7

牛肉腌制好后，可以开始串牙签啦。串完摆放整齐，250－300g牛肉大概能串50根左右。

步骤5/7

注意宽油下锅，油少了会巴锅的！油大火烧热至6分，牛肉下锅。这里左手注意晃动锅，右手注意用筛子搅动，目的是为了不让牛肉巴锅，让牛肉受热均匀。等水汽没有了，再翻滚30秒差不多就可以捞上来控油了。

步骤6/7

锅里留一些底油，下蒜末，姜末爆香，倒入孜然粉，牛肉串，注意颠锅，目的是为了让调料裹满牛肉，差不多1－2分钟，撒上白芝麻，白胡椒粉，翻动几下即可。注意不要太久了，太久肉可能会老了焦了哦。

最后一步

喜欢吃辣的，也可以在出锅前撒点辣椒末子。捞起，出锅，装盘。

关于想吃牙签肉怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

标签：# 牙签# 想吃# 正宗# 怎么弄# 好吃