粤菜家堂做法大全集——【粤菜家堂做法大全集】1
粤菜是中国传统八大菜系之一，以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。粤菜的家堂做法更是丰富多彩，下面我们将介绍一种经典的粤菜家堂做法——红烧肉。
制作流程：
材料：
- 猪五花肉 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将猪五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯水过的猪肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
5. 期间需不断翻动肉块，确保煮的时间均匀。
6. 30 分钟后，将火开大收汁，直到汁变浓稠，肉块表面呈现出焦糖色即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。红烧肉味道鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，是一道营养丰富的家常菜。
禁忌：
1. 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 红烧肉的汤汁较多，因此需掌握好火候，避免煮过头。
粤菜家堂做法大全集——【粤菜家堂做法大全集】2
粤菜家堂做法除了红烧肉外，还有许多其他经典菜品，例如白切鸡、烧味、海鲜等。下面我们将介绍另一种经典的粤菜家堂做法——白切鸡。
制作流程：
材料：
- 鸡腿肉 2 只
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 将鸡腿肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味后，加入焯水过的鸡肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 20 分钟。
5. 期间需不断翻动肉块，确保煮的时间均匀。
6. 20 分钟后，将火开大收汁，直到汁变浓稠，鸡肉熟透即可。
适合人群：
这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。白切鸡味道鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，是一道营养丰富的家常菜。
禁忌：
1. 鸡肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
2. 白切鸡的刀工要求较高，因此需掌握好火候，避免煮过头。
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