【湘菜菜谱】
1. 红烧肉
配方:
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯水后的五花肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,期间不时翻动肉块,以免烧焦;
7. 40 分钟后,汤汁浓稠,肉块变得色泽鲜红,即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 红烧肉烧的时间要长,肉质才会更加入味;
2. 烧红烧肉时要控制水的量,不要加太多水,否则会导致肉煮不烂;
3. 烧红烧肉时要随时翻动肉块,以免烧焦。
2. 酸辣土豆丝
配方:
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 1 瓣
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 土豆切成细丝,青椒、红椒去籽切成细丝备用;
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味;
3. 加入土豆丝、青椒丝和红椒丝,煸炒至变软;
4. 加入适量的酱油、醋、糖和盐,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,焖煮 5 分钟,待汤汁浓稠即可出锅。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 炒土豆丝时,要用中火热锅,避免炒糊;
2. 酸辣土豆丝的汤汁要适量,过多会使其变得太酸或太甜;
3. 酸辣土豆丝的汤汁要加入适量的盐,否则会影响口感。
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