大家好，关于油炸大肠怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炸大肠怎么做的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 炸猪大肠的做法
2. 炸大肠怎么做
3. 炸肥肠的做法
4. 干炸大肠正宗做法

炸猪大肠的做法

一、将肠头洗净，出内壁，用精盐揉搓，清除粘液污物，用清水漂洗干净。然后放入沸水中焯一下捞起，倒入砂锅，下沸水1500克，用中火煲约1小时至焾（软烂）取出，放入微沸的白卤水中，端离火口浸约15分钟，捞起用糖浆涂匀穿在叉烧环上，约晾二小时至干。

二、用旺火烧热炒锅，下花生油烧至四成热，放入肠头，边炸、边动，炸至大红色，倒入笊篱沥去油。将炒锅放回炉上，下蒜、葱、辣椒、爆至有香味，加入糖醋，烧沸后用淀粉调稀勾芡，淋上麻油，分盛两小碟。

三、将炸好的肠头斜切成长约3厘米的块（如猪肠大条可先剖开两半再切块），盛在碟中，立即上桌，以糖醋佐食。

炸大肠怎么做

软炸搬指

猪大肠头子治净，用白酒、料酒、盐、青花椒、黑胡椒粉、葱姜汁腌制十二小时入味。码好后入笼蒸至耙软。

鸡蛋加细豌豆干淀粉调成全蛋糊。

葱黄切成开花葱。小黄瓜切筷子条。发面用苏打中和碱味后做成荷叶夹子。甜面酱加黄豆酱、香油调匀。

菜籽油烧六成热，取蒸好的肥肠头裹全蛋糊入锅炸成浅黄色，取出，再裹一层糊炸呈金黄色（注意翻动和溅油烫伤），捞出切成搬指形，放于条盘中央，条盘一头放荷叶夹子、一头放开花葱、黄瓜条、甜酱。再配椒盐碟即可。

此为功夫川菜，较为费力耗时，要做好并不容易。多用于中档筵席的酥炸菜。菜呈色泽金黄，咸鲜香美，外脆里软，实乃粗料精作之佳品！

炸肥肠的做法

主料：猪大肠750克

辅料：鸡蛋120克,小麦面粉50克,淀粉(蚕豆)0克

调料：姜10克,花椒1克,花椒粉1克,酱油25克,盐5克,黄酒15克,香油3克,醋20克,猪油（炼制）60克,小葱10克

做法：

1.将肥肠理直剪开，以清水洗去污物，盛入瓦钵；

2.再用精盐、黄醋、黄酒搓揉，除去腥臭味，用清水洗二次后入沸水锅中氽一次，然后切成13厘米见方的大片；

3.炒锅内放入熟猪油烧至六成热，下肥肠炒几下，再依次下黄酒、酱油、精盐、花椒、葱结、姜片、杂骨汤250毫升煮沸，使作料入味，即端锅离火；

4.取大瓦钵1只，用竹箅子垫底，将锅内肥肠及作料一起倒入瓦钵，再加入杂骨汤250毫升；

5.用瓷盘盖好，在旺火上烧开后移小火上煨1小时，至肥肠软糯离火，捞出肥肠晾凉，横切成4厘米长、1厘米宽的条；

6.将鸡蛋入大碗内搅匀，放入面粉、湿淀粉、精盐、猪油、清水25毫升调成糊状；

7.将肥肠放入蛋糊内挂糊；

8.炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将肥肠逐条下锅，炸呈金黄色时，连油倒入漏勺沥去油；

9.沥油后盛盘中，淋入芝麻油，撒上胡椒粉即成。

干炸大肠正宗做法

?

主料：肥肠2条、葱4根、面粉适量。

调味料：酒1匙、姜2片、酱油4匙、糖半匙、椒盐3匙。

作法：1、将肥肠洗净，加调味料酒煮40分钟，熟软时捞出。

2、将煮软的大肠放入锅中，加调味料姜烧入味，汤汗收干再取出，裹干面粉。

3、将大肠切两段，每段塞入葱，放入热油中炸至外皮酥黄时捞出。

4、切斜段放盘内，附上调味料l糖和椒盐蘸食即可。

关于油炸大肠怎么弄好吃和炸大肠怎么做的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

标签：# 大肠# 怎么做# 油炸# 怎么弄# 好吃