餐厅湘菜做法大全家常菜

本站原创 2023-07-03 21:11:05 -

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、麻、鲜为特点,风味独特。在湖南,有许多经典的湘菜做法,下面我将介绍一些家常菜的做法。
第1篇:红烧肉
红烧肉是湖南地区的一道传统名菜,肉质鲜嫩入味,味道香醇。下面是一份红烧肉的做法:
材料:
- 猪五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将猪五花肉切成2.5厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,将姜片和葱段放入锅中煸炒出香味;
3. 加入焯水过的猪肉块,煸炒至表面金黄色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水量以刚好没过肉块为准;
6. 大火烧开后转小火焖煮40分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。
第2篇:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南地区的一道特色菜,以鲜美的口感和独特的辣味深受消费者喜爱。下面是一份剁椒鱼头的做法:
材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 蒜5瓣
- 姜3片
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 食用油适量
- 青葱适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,使其更容易入味;
2. 剁椒加入盐、糖、鸡精拌匀备用;
3. 将蒜、姜切末备用;
4. 热锅凉油,加入蒜末和姜末煸炒出香味;
5. 加入剁椒翻炒均匀;
6. 加入适量的清水,烧开后放入鱼头;
7. 大火烧开后转小火焖煮10分钟;
8. 加入生抽、料酒和盐,继续焖煮10分钟;
9. 最后加入鸡精调味,撒上葱花即可。
第3篇:口水鸡
口水鸡是一道以鸡肉为主料的传统川菜,口感鲜美,麻辣可口。下面是一份口水鸡的做法:
材料:
- 鸡腿肉2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒1汤匙
- 白糖1汤匙
- 酱油1汤匙
- 盐适量
- 鸡精适量
- 辣椒油适量
- 花椒油适量
- 清水适量
步骤:

1. 将鸡肉切成小块,放入碗中加入葱姜蒜、料酒、白糖、酱油、盐、鸡精腌制20分钟;
2. 将腌制好的鸡肉放入清水中焯水,捞出备用;
3. 将辣椒油、花椒油放入碗中,加入适量的白糖、酱油、醋、蒜末、姜末,调制成酱汁;
4. 将焯水后的鸡肉放入酱汁中浸泡,让其入味;
5. 用保鲜膜将浸泡好的鸡肉密封放入冰箱冷藏,浸泡时间可以根据自己的口味调整。

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