湘菜菜谱-家常版
## 配方
- 青椒炒肉片
- 干煸豆角
- 剁椒鱼头
- 湘味红烧肉
- 红烧鸡翅
- 干煸四季豆
## 做法流程
### 青椒炒肉片
1. 将肉片放入碗中,加入料酒、生抽、淀粉、盐等调料腌制10分钟左右。
2. 青椒洗净去籽,切成小块备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的肉片放入锅中煸炒至变色。
4. 加入青椒块继续煸炒,直到青椒变软烂。
5. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
### 干煸豆角
1. 豆角洗净,切成段备用。
2. 热锅凉油,将豆角放入锅中煸炒至变色。
3. 加入蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
### 剁椒鱼头
1. 鱼头清洗干净,切成块状备用。
2. 干辣椒切段,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将鱼头放入锅中煸炒至变色。
4. 加入剁椒和蒜末继续煸炒,直到香味散发。
5. 加入适量的生抽、料酒和清水,焖煮10分钟左右。
6. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
### 湘味红烧肉
1. 五花肉切成块状,用开水焯水备用。
2. 热锅凉油,将五花肉放入锅中煸炒至变色。
3. 加入姜片、葱段和料酒煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽和清水,焖煮20分钟左右。
5. 最后加入适量的糖和胡椒粉调味即可。
### 红烧鸡翅
1. 鸡翅清洗干净,切成块状备用。
2. 热锅凉油,将鸡翅放入锅中煸炒至变色。
3. 加入姜片、葱段和料酒煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、老抽和清水,焖煮20分钟左右。
5. 最后加入适量的糖和胡椒粉调味即可。
### 干煸四季豆
1. 四季豆洗净,切成段备用。
2. 热锅凉油,将四季豆放入锅中煸炒至变色。
3. 加入蒜末、干辣椒和花椒煸炒出香味。
4. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 18岁及以上成年人
- 孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体免疫力较弱的人群
注意事项:
- 青椒炒肉片、干煸豆角、剁椒鱼头等菜品适用于健康人群,但孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人等身体免疫力较弱的人群应适量食用,避免过量食用。
- 湘味红烧肉、红烧鸡翅、干煸四季豆等菜品中含有较高的热量和脂肪,因此,肥胖、血脂较高的人群应避免食用过多。
- 四季豆煸炒时要注意火候,不要炒糊,否则会影响口感和健康。
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