湘菜苦瓜炒腊鸭腿的做法如下:
配方:
- 苦瓜(1根)
- 腊鸭腿(2块)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 腊鸭腿洗净,切成小块备用;
3. 辣椒洗净,切成小块备用;
4. 葱姜蒜洗净,切成小块备用;
5. 热锅凉油,下腊鸭腿块煸炒至变色;
6. 加入葱姜蒜煸炒出香味;
7. 加入苦瓜和辣椒翻炒均匀;
8. 加入适量盐、糖、生抽和料酒,翻炒均匀;
9. 炒至苦瓜变软,再加入适量清水,煮至汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢美食和免疫力低下的人群。
注意事项:
1. 苦瓜腌制的时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 腊鸭腿本身有一定的咸味,炒苦瓜时适量减少加盐的量;
3. 辣椒的数量可以根据自己的口味适量调整;
4. 炒至苦瓜变软即可,不要过度烹饪,避免糊锅。
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