湘菜豆角炒豆干的做法窍门
配方:
- 豆角 200 克
- 豆干 100 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 豆角去皮,切成小段,豆干切成厚度约为 0.5 厘米的片,辣椒和姜切末,蒜切末备用。
2. 热锅凉油,将豆干放入锅中煸炒至表面微黄。
3. 加入姜末、蒜末和辣椒末煸炒出香味。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖和鸡精翻炒均匀。
5. 加入豆角翻炒,炒至豆角变软。
6. 加入少量水,盖上锅盖,转小火焖煮约 5 分钟,直到豆角熟透、豆干入味。
7. 最后,大火收汁,让汤汁浓稠,即可装盘食用。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等人群食用。
注意事项:
1. 豆角和豆干一定要煮熟,避免食用生豆角和豆干。
2. 炒豆角时要快速翻炒,避免豆角炒糊。
3. 焖煮豆角时要少量多次加水,以免豆角过于烂糊。
4. 调味时要适量,以免过咸或过甜。
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