湘菜香干的做法
配方:
- 干豆腐 100 克
- 瘦肉末 50 克
- 辣椒面 20 克
- 葱花 10 克
- 姜末 10 克
- 酱油 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 水淀粉 10 毫升
做法流程:
1. 将干豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉末放入碗中,加入姜末、葱花、料酒、盐、糖、鸡精、水淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入辣椒面煸炒出香味。
4. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀,加入酱油、料酒、鸡精、盐、糖调味。
5. 加入适量的水,焖煮10分钟,让豆腐充分吸收汁水。
6. 最后加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等需要健康饮食的人群。
注意事项:
1. 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时也可以让豆腐更加入味。
2. 炒豆腐时要掌握好火候,不要炒糊了。
3. 在调味时,盐、糖、鸡精的用量要适量,以免影响口感。
4. 水淀粉的用量要根据个人口味而定,如果喜欢口感浓稠,可以多放一些。
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