渭南美食家常菜川菜做法
(1)川菜的家常菜——麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道经典的川菜,以豆腐和肉末为主要材料,加入豆瓣酱、花椒等调料制成,口感麻辣鲜香,是渭南美食中的代表之一。
制作流程:
材料:
- 豆腐 200 克
- 牛肉末 100 克
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 青蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
步骤:
1. 豆腐切块备用。
2. 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,加入豆瓣酱、蒜末、姜末继续炒香。
3. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂。
4. 加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和辣椒粉调味,翻炒均匀。
5. 加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀。
6. 最后撒上青蒜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和胃肠道不适的人。
禁忌:
豆腐是一种易于消化的食物,但也容易刺激胃酸分泌,对于胃酸过多的人来说,容易引起不适。另外,豆瓣酱和辣椒粉都有一定的辣度,过量食用可能会引起口腔、舌头等部位的不适,因此要适量食用。
(2)川菜的家常菜——水煮鱼
水煮鱼是一道非常受欢迎的川菜,以鲜辣可口的口感和丰富的配菜为特色。渭南美食中的水煮鱼,一般选用草鱼或鲶鱼,加上豆芽、藕片、木耳等配料,配以豆瓣酱、辣椒油等调料烹制而成。
制作流程:
材料:
- 草鱼 1 条
- 豆芽 100 克
- 藕片 100 克
- 木耳 50 克
- 辣椒面 适量
- 食用油 适量
- 豆瓣酱 适量
- 姜蒜 适量
- 青蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状备用。
2. 豆芽焯水备用,木耳泡发备用。
3. 热锅凉油,将姜蒜爆香,加入豆瓣酱和辣椒面炒香。
4. 加入适量的水,放入鱼块、豆芽、藕片、木耳、料酒、盐、鸡精,煮至鱼块变色。
5. 最后加入青蒜,翻炒均匀即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是素食者和胃肠道不适的人。
禁忌:
由于水煮鱼的主要调料是豆瓣酱和辣椒面,所以对于一些有辣椒过敏史的人来说,食用时需要注意避免过量。另外,鱼是高蛋白、低脂肪的食物,所以易过敏的人应该适量食用。
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