【川菜韭菜鱼做法大全】
一、川菜韭菜鱼的做法大全
1. 食材准备
韭菜、鱼、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、醋、淀粉、食用油等。
2. 鱼的处理
将鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
3. 韭菜的处理
韭菜切成段,备用。
4. 炒鱼块
热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄,取出备用。
5. 炒韭菜
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入韭菜翻炒,加入少量盐和鸡精调味,炒至韭菜变软。
6. 加入鱼块
将鱼块加入翻炒,加入少量生抽、糖、鸡精、胡椒粉和醋调味,翻炒均匀。
7. 装盘
将炒好的韭菜鱼装盘,撒上葱花即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、孩子、老年人和患有心血管疾病的人。
三、禁忌
1. 韭菜不易熟,炒的时间不宜过长,以免影响口感。
2. 鱼块煎的时候不宜过多油,以免过于油腻。
3. 食用时不宜过量,以免引起肠胃不适。
四、制作步骤
1. 将韭菜切成段,备用。
2. 炒鱼块
热锅凉油,将鱼块煎至两面金黄,取出备用。
3. 炒韭菜
热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入韭菜翻炒,加入少量盐和鸡精调味,炒至韭菜变软。
4. 加入鱼块
将鱼块加入翻炒,加入少量生抽、糖、鸡精、胡椒粉和醋调味,翻炒均匀。
5. 最后装盘
将炒好的韭菜鱼装盘,撒上葱花即可。
五、总结
川菜韭菜鱼是一道美味可口的家常菜,营养丰富,味道鲜美,适合所有人群食用。制作过程中需要注意食材的处理和炒制时间,同时不宜过量食用,以免引起肠胃不适。
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