白灼猪脚是湘菜中的经典菜品之一,正确的做法需要注意以下几点:
材料:
猪脚一只、生姜适量、葱一根、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、清水适量。
步骤:
1. 猪脚去毛洗净,切成大块,放入开水中焯水,煮5分钟,捞出冲洗干净备用。
2. 生姜去皮切片,葱切成段备用。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,放入猪脚块煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,生抽,盐和白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量刚好没过猪脚,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪脚变得软烂入味。
6. 最后再加入适量的盐调味即可。
注意事项:
1. 炖煮猪脚的时间要根据猪脚的大小和口感来调整,如果猪脚太老或者口感不好,可以适当延长时间。
2. 白胡椒粉可以提升猪脚的鲜美口感,但适量的使用可以避免过于刺激肠胃,所以适量添加。
3. 炖煮过程中可以适量多次加入适量的水,直到猪脚变得软烂入味。
以上是白灼猪脚的正确做法,希望对你有所帮助。
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