湘菜风干鸡的正宗做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 一只整鸡(约
1.5kg)
- 适量葱姜蒜
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量白糖
- 适量鸡精
- 适量辣椒面
- 适量花椒粉
(2)做法流程:
1. 将整鸡洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入料酒,放入鸡块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、鸡精和辣椒面,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮2小时左右,直到鸡肉入味且水分收干。
5. 最后加入适量的花椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者更加适合。
注意事项:
1. 在烹制过程中,要掌握好火候,避免鸡肉过熟或过生。
2. 烹制过程中要不断地翻动鸡肉,以保证入味均匀。
3. 鸡肉煮熟后要密封保存,以便长期保存。
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