湘菜野山椒鸡杂做法如下:
材料:
- 鸡腿肉或鸡胸肉200克
- 鸡杂(鸡心、鸡肝、鸡肺、鸡腿骨)200克
- 干红辣椒10个
- 青椒1个
- 葱姜蒜适量
- 野山椒适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 鸡肉和鸡杂洗净,切成块状备用。
2. 干红辣椒去籽切段,青椒切丝,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干红辣椒段煸炒至变色。
4. 加入鸡肉和鸡杂块,煸炒至鸡肉变色,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入适量的野山椒,继续翻炒均匀。
6. 最后收汁,让鸡肉和鸡杂入味。
7. 装盘,撒上葱花即可。
温馨提示:
1. 鸡肉和鸡杂先用沸水焯水去腥。
2. 炒野山椒时,一定要炒到颜色变深,香味浓郁。
3. 调味时,盐、糖、鸡精的用量根据个人口味适量调整。
以上湘菜野山椒鸡杂做法简单易学,口感鲜美,是一道下饭菜不错的选择。
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