湘菜野生小鱼的做法大全

小编原创 2023-07-03 20:00:15 -

湘菜野生小鱼的做法大全

配方:
- 野生小鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:

1. 将野生小鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 将姜、蒜、干辣椒切段备用。
3. 将小鱼用厨房纸擦干水分,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜干辣椒段煸炒出香味。
5. 放入腌制好的小鱼,煸炒均匀。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入淀粉勾芡,继续炖煮5分钟。
8. 最后加入青蒜,翻炒几下即可。
适用人群:
适宜成年人、儿童、老年人、孕妇、素食者食用。
注意事项:

1. 野生小鱼野生环境长大,口味独特,但易感染寄生虫,因此在烹饪前需要彻底清洗干净。
2. 腌制小鱼时,可以根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精等调味料。
3. 炖煮小鱼时,可以适量加入一些淀粉勾芡,让鱼肉更加嫩滑。
4. 烹饪时要掌握好火候,避免小鱼煮糊或煮干。

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