新鲜鸡肉块怎么弄好吃冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃

星座梦 2023-07-10 18:32:00 -

大家好，新鲜鸡肉块怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于新鲜鸡肉块怎么弄好吃和冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

冰箱冷冻鸡怎么炒新鲜好吃
公鸡毛颜色新鲜的鸡肉好吃吗
冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃
带皮鸡胸肉怎样做好吃

冰箱冷冻鸡怎么炒新鲜好吃

把冻鸡剁成鸡块后放入清水中，加入一勺食盐，浸泡1个小时。

步骤/方式二

鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火煮10分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出冲洗干净。

步骤/方式三

把鸡块倒入锅中，加入清水，加葱、姜、花椒，加入生抽、老抽，大火煮开后转小火继续炖一小时。

公鸡毛颜色新鲜的鸡肉好吃吗

公鸡的鸡肉好吃不好吃，不是颜色新鲜，而是看是否是散养鸡，还有是否养的时间长一些的公鸡。公鸡颜色新鲜过节过年好卖，卖节礼的。农村一些散养的土公鸡，而且养了一年多到两年的公鸡比较贵，而且肉质还非常好吃，很弹牙的。很多人都喜欢吃。

冻鸡怎么做和鲜鸡肉一样好吃

下面我跟大家分享一下冷冻鸡，炖鸡前的处理与下锅之后如何炒制。

现杀的活鸡与冷冻鸡处理方法都一样，冷冻的鸡肉经过这么处理，还能返鲜不比现杀的鸡差多少，比直接炖更好吃。具体做法是鸡肉解冻之后，清除残余的毛之后，洗净剁成大块，用清水浸泡15分钟，多换两次清水，尽量将血水泡出。

1.浸泡好之后，沥干水分，盆中放入切好的姜片、料酒，加上啤酒半瓶，搅匀之后静置。准备其它配料的时间，鸡肉块可一直在盆中浸泡，直到下锅为止。用姜片可以去腥返鲜，啤酒可以杀菌使鸡肉味道更好、肉质更嫩。这一步有人用盐、辣酱等腌制都是不对的，鸡肉提前用盐入味，盐与鸡肉的蛋白质发生作用，使鸡肉又老又柴，精盐一定要在出锅前加入。

2.锅内烧油，准备炒鸡。炒鸡的时候油要多一些，下入料头以及香辛料，葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，下入鸡块中火炒制。这里炒制的目的使鸡肉表层水分被炒出，鸡肉更加入味。可加入少许料酒、冰糖、少许生抽，不停的翻炒，时间一定要达到5分钟以上，这样的鸡肉才好吃。鲁菜中炒鸡是比较著名的，入锅的时候也是这样炒制的。

3.鸡块炒好了，可以加点老抽增色，就可以进行下一步烹调了。比如小鸡炖蘑菇，就加入泡好的蘑菇，一次性加足清水。大火烧开，小火慢炖50分钟，时间是随着鸡肉的品种不同而定的。有的溜达鸡，鸡肉炖2个小时肉才烂，有的鸡肉半个小时肉就烂了，具体可以用筷子轻松插透鸡肉为成熟的条件。

4.无论炖鲜鸡冻鸡，切记不要焯水，大厨教你一招，肉鲜嫩营养不流失。以上就是我给大家分享的炖鸡前处理以及炒制的方法，记住鸡肉不需要焯水，也不能直接下锅。要用生姜、料酒、啤酒腌制后，鸡肉鲜嫩味道好。