湘菜鱼类的做法

星座解析 2023-07-10 18:09:42 -

湘菜鱼类的做法
配方:
- 草鱼 1条(约500g)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 生抽、老抽、白糖适量
- 清水适量
做法流程:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5厘米宽的块,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的草鱼块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖,清水,大火烧开后转小火慢炖1小时左右,直到鱼块炖烂。
5. 加入青红椒块,继续煮5分钟左右,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童和高血压、心脏病患者。
注意事项:

1. 草鱼块要腌制10分钟,这样可以让鱼肉更加入味。
2. 炒草鱼块时要热锅凉油,以免鱼块粘锅或煮不烂。
3. 炖鱼块时要加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖,这样可以让鱼肉更加鲜美。
4. 炖鱼块时清水要适量,不要加太多水,以免鱼块炖不烂。

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