湘菜是中国八大菜系之一,以麻、辣、鲜、香为特点,口味独特。其中,里脊肉是湘菜中常见的肉类食材之一,下面介绍一种里脊肉的湘菜做法。
材料:
- 里脊肉,料酒,盐,淀粉,鸡蛋
- 葱姜蒜,辣椒,花椒,料酒,盐,糖,生抽,醋
步骤:
1. 里脊肉去筋膜,切成小块,用盐和料酒腌制10分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量的淀粉和盐,将腌制好的里脊肉块放入鸡蛋液中拌匀,使其表面裹上蛋液。
3. 葱姜蒜切末,辣椒切段,花椒备用。
4. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜末、辣椒段和花椒煸炒出香味。
5. 将裹好蛋液的里脊肉块放入锅中煸炒,煎至两面金黄色。
6. 加入适量的料酒、盐、糖、生抽、醋,继续煸炒均匀。
7. 装盘即可享用。
这道菜口感鲜嫩,香辣可口,是湘菜中的经典之一。可以搭配米饭一起食用,非常适合家庭聚餐。
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