海口湘菜红烧肉的做法及流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
【做法】
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜和蒜切成末,放入锅中煸炒出香味;
3. 加入适量的食用油,烧热后放入焯水后的五花肉块,煸炒至表面金黄色;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,继续煸炒至均匀;
5. 加入适量的清水,淹没五花肉,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时;
6. 期间要不断地翻动五花肉,防止煮糊;
7. 煮至汤汁浓稠时,放入姜蒜末翻炒均匀即可。
【适用人群】
1. 适合人群:适用于各种人群,特别是老人、小孩和患有血液疾病的人更加适宜食用。
2. 禁忌人群:因个体差异,一些人可能对红烧肉中的糖产生过敏反应,因此有过敏反应的人不适合食用。
【注意事项】
1. 在购买五花肉时,要选择质地细嫩、色泽红亮的肉块。
2. 在烹制红烧肉时,要掌握好火候,避免煮糊或煮干。
3. 烹制红烧肉时,加入适量的清水可以保持肉质鲜嫩,但不要加过多。
4. 食用红烧肉时要注意控制量,以免油腻。
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