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大家好，今天给各位分享牛蛙干锅怎么弄好吃的一些知识，其中也会对王刚香辣牛蛙干锅的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
干锅牛蛙怎么做好吃
桃妹来解答。
牛蛙怎么做好吃呢？桃妹觉得主要有三点：
第一，牛蛙要足够新鲜。牛蛙一定要选择活的，从宰杀到下锅，不要超过一个小时，否则牛蛙的味道就会变。另外牛蛙的皮不要去掉，干净后切成条，和牛蛙一起下锅炒非常的好吃，很滑爽。第二，干锅酱要熬的好。想吃好吃的干锅牛蛙，必须要熬干锅酱，其实说白了干锅酱很简单。可以根据自己的口味来。桃妹用的是豆瓣酱，豆豉以及剁椒酱，搭配葱姜蒜，香料和其他调料熬出来的，这种干锅酱不光用来烧干锅菜，还可以用来下面，拌饭都是一流的。如果不想熬可以买现成的，味道也是不错的。另外，想吃好吃干锅牛蛙。千万不能舍不得好啤酒。用啤酒来代替清水和高汤，有意想不到的效果。第三，火候和时间的把控要到位。牛蛙这种细嫩的食材，火候失当，时间稍长它就会变老变柴，需要全程注意火力和时间。另外牛蛙的预处理也是很重要的，怎么样腌制可以让牛蛙吃起来又嫩又爽呢？下面桃妹也会说。说完了这三个要点，堂妹就来简略的说一下干锅牛蛙的家常做法。牛蛙的宰杀工作交给老板，千万记住皮不要丢。回来之后叫牛蛙洗净剁成块，再把牛蛙皮切成条。把牛蛙和皮纳入盆中，加盐，胡椒粉，料酒，姜末，少许花椒粉，一个蛋清，生粉，再倒入一些啤酒抓匀，最后再倒一些植物油再次抓匀，腌制5分钟。葱姜蒜切末，小米辣切碎。准备一点猪油，花椒粉，藤椒油，孜然粉。锅里先放多一点油。大约4成热时把牛蛙和皮下锅滑油。油温不能高，否则牛蛙就不鲜嫩了。当牛蛙肉变成白色时马上捞出，控油待用。锅放入猪油烧热，下葱姜蒜末炒香，下干锅酱炒出红油。此时开大火把把滑熟的牛蛙翻炒几下。让锅离火，倒入小米辣碎，藤椒油，撒花椒粉，孜然粉。再放点香菜蒜苗，就可以出锅了。我的干锅酱本来就是挺咸的，所以我就不用另调味了。当然了，如果此时放一点炒香的干辣椒熟芝麻，那就更香了。以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持！
蒜香牛蛙干锅做法
起油下入蒜烧金黄色下入牛蛙用蚝油生抽老抽胡椒粉少许高汤盐鸡汁调味放干锅中等。
王刚香辣牛蛙干锅的做法
1、材料：牛蛙300克、精盐1勺、料酒1大勺、蒜2瓣、姜少许、胡椒粉少许、青椒1个、红辣椒。
2、洗净牛蛙，切成小块。
3、准备好蒜，切成条；准备好姜，也切成条；青辣椒一颗切成圈圈；红色干辣椒切成段。
4、放入适量的油，待油热后放入蒜、姜、胡椒粉、青辣椒，煸香。
5、大火，放入牛蛙，倒入一大勺料酒除味。
6、放入大量红辣椒和花椒粒。
7、放入一勺盐，翻炒到熟，出锅。
牛蛙干锅家常做法
主料：牛蛙适量、干锅牛蛙酱料一勺、青红辣椒适量、大蒜头适量、香芹适量、黄瓜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、米酒适量
辅料：油适量、鸡精适量、蚝油适量、糖少许、老抽少许、胡椒粉适量
干锅牛蛙的做法步骤
1.准备好食材，
（牛蛙在市场上杀好，切成块）
2.牛蛙清洗干净，加料酒、姜粒和花椒抓匀腌一会。
3.香芹和黄瓜切成3cm的段，辣椒切成小段。
4.起锅烧油。
5.油七成热时，下牛蛙爆炒断生。
6.多煎一会儿。
7.加干锅牛蛙的酱料和少许老抽翻炒均匀至出香味。
8.牛蛙铲至一边，下辣椒和大蒜头翻炒断生。
9.牛蛙、辣椒和大蒜头翻炒均匀，加米酒稍煮一会儿入味。
10.加黄瓜段和香芹段。
11.翻炒均匀，加糖、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。
12.起锅盛入干锅中。
13.加香芹叶装饰一下，上桌开火就可以吃了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛蛙干锅怎么弄好吃和王刚香辣牛蛙干锅的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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