红烧肉炖冬瓜的做法及湘菜窍门如下:
配方:
- 红烧肉:500克
- 冬瓜:500克
- 姜:适量
- 葱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 食用油:适量
- 清水:适量
做法流程:
1. 将红烧肉切成块状,备用。
2. 将冬瓜去皮、切成长条状,备用。
3. 将姜切成片状,备用。
4. 将葱切成段状,备用。
5. 热锅冷油,放入红烧肉块煸炒至表面微黄。
6. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,放入姜片和葱段,大火烧开。
8. 转小火炖煮至红烧肉入味,汤汁浓稠即可。
适用人群:
1. 适合体内湿气重的人食用。
2. 适合夏季食用,清爽可口。
相关事项:
1. 红烧肉块要炖煮至入味,汤汁浓稠。
2. 冬瓜要长老一些,口感更佳。
3. 炖煮时要用转小火,避免水烧干。
4. 烹饪时要掌握好火候,避免烧焦或煮糊。
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