各位老铁们,大家好,今天由我来为大家分享灌肠肉馅怎么弄好吃,以及香肠肉馅怎么配制的相关问题知识,希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家,还望关注收藏下本站,您的支持是我们最大的动力,谢谢大家了哈,下面我们开始吧!
本文目录
烤肠馅料怎么做
1.把猪肉(五花肉)洗净切小块,一般肥瘦的比例是2:8。可以用绞肉机把肉绞成肉馅,也可以用刀切成肉丝。
2.往备好的肉馅(肉丝)中加入台湾香肠调料包一袋,再加入白酒50g、淀粉100g、少许水搅拌15分钟,让肉质更有弹性。
3.把搅拌均匀后的肉馅用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏2-10小时后即可开始灌肠。这样,让肉馅更入味。做出来的香菜更脆。
4.制作台湾香肠最好是用20-30mm的肠衣,使用前,可以先把肠衣用盐清洗干净。再用35℃的温水浸泡20分钟,把肠衣套在灌肠上。把腌制好的肉糜往里灌,灌肠过程中一定要注意力度。肠衣一定要松紧适度,灌完后,把肠衣口用绳子系好。通常是隔10cm扎一次,看一下肠衣上是否有气泡。用牙签或是小针扎小孔,这样,在煮的过程中肠衣就不会破裂。
5.如果天气温度在10℃以下,就可以把制作好的香肠放在阴凉通风处晾上一天。(不可以放在太阳底下暴晒)如果想做成风干香肠的话,就晾上10天左右。放入冰箱,如果气温较高的话,就一定不能放在室外,以防变质。
6.晾过之后的香肠可以放在蒸笼中,水开后小火蒸20分钟左右,或是直接用水煮。要是等水沸腾后放入香肠,用小火煮20-40分钟即可捞出,凉透了之后,放进冰箱。如果有烤箱的话,可以直接烤制,烤15分钟左右即可
香肠肉馅怎么配制
原料:200g猪肉、白酒
香肠的制作步骤:
1.把猪肉(五花肉)洗净切小块,一般肥瘦的比例是2:8。可以用绞肉机把肉绞成肉馅,也可以用刀切成肉丝。
2.往备好的肉馅(肉丝)中加入台湾香肠调料包一袋,再加入白酒50g、淀粉100g、少许水搅拌15分钟,让肉质更有弹性。
3.把搅拌均匀后的肉馅用保鲜膜包住,放在冰箱冷藏2-10小时后即可开始灌肠。这样,让肉馅更入味。做出来的香菜更脆。
4.制作台湾香肠最好是用20-30mm的肠衣,使用前,可以先把肠衣用盐清洗干净。再用35℃的温水浸泡20分钟,把肠衣套在灌肠上。把腌制好的肉糜往里灌,灌肠过程中一定要注意力度。肠衣一定要松紧适度,灌完后,把肠衣口用绳子系好。通常是隔10cm扎一次,看一下肠衣上是否有气泡。用牙签或是小针扎小孔,这样,在煮的过程中肠衣就不会破裂。
5.如果天气温度在10℃以下,就可以把制作好的香肠放在阴凉通风处晾上一天。(不可以放在太阳底下暴晒)如果想做成风干香肠的话,就晾上10天左右。放入冰箱,如果气温较高的话,就一定不能放在室外,以防变质。
6.晾过之后的香肠可以放在蒸笼中,水开后小火蒸20分钟左右,或是直接用水煮。要是等水沸腾后放入香肠,用小火煮20-40分钟即可捞出,凉透了之后,放进冰箱。如果有烤箱的话,可以直接烤制,烤15分钟左右即可。
羊肠灌肉怎么做
配料:
熟羊肠350克、葱1段、姜1片
调料:盐2克,味精1克,胡椒粉2克,料酒5克,香菜2
做法:
1、把肠子洗干净,换成小块。葱洗净切成段,取出皮切成姜和香菜,切成段。
2、烧热煎锅,加入适量水,倒入料酒,将羊肠烫1分钟左右捞出。
3、把锅烧热,放入老汤(鸡排猪骨煮的老汤),如果没有老汤,可以用水。加少许料酒去腥味,加入葱姜煮开。
4、放入羊肠,用大火煮沸,表面撇去浮沫。
5、用中火煮羊肠6分钟左右,汤色奶白色,加盐、味精和胡椒粉调味。可以更恰当地放置胡椒粉来删除提味。
6、将炖好的羊肠倒入汤碗,放入香菜段。羊肠汤准备好了,可以加入自己喜欢的辣椒油、大蒜、韭菜花、腐乳汁等调味料。
河北淀粉肉肠灌制配方
步骤/方式1
配方材料:瘦肉400g、肥肉100g、肠衣2根
辅料:盐适量、绵白糖8克、生抽2勺、姜20克、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉50克、蒜末适量
具体做法:
1、准备肉馅,葱花泡热水备用,姜蒜末,淀粉。
步骤/方式2
2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。
步骤/方式3
3、加入淀粉水。
步骤/方式4
4、准备好肠衣。
步骤/方式5
5、用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅。
步骤/方式6
6、全部灌好的样子。
步骤/方式7
7、用绳分段系好,每段留出空隙。
步骤/方式8
8、锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可。
步骤/方式9
9、淀粉肉肠就做好了,切片食用即可
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。