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大家好，今天来为大家分享黑黑的咸鸭蛋怎么弄好吃的一些知识点，和蛋黄外层发黑怎么办的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
为啥我腌的咸蛋蛋黄都发黑救解答
不知道你是生腌还是熟腌：有两种原因会引起蛋黄变黑一个是淹的时间过长或者蛋腌制前放置时间过长。
还有就是盐水没煮开就腌渍的鸭蛋，腌渍的时候环节出错导致的鸭蛋变质，想要腌制咸蛋的蛋黄变黄而且出油，要掌控温度和盐度。
咸鸭蛋蛋黄周围发黑
咸蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成"黑圈。
或者煮制咸蛋的水质中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鸭蛋中出现‘黑晕’，另外，水质中金属离子含量高低也是影响‘黑晕’是否出现的重要因素之一。
除此之外，细菌病变也容易产生“黑晕”。
前三种情况无碍食用，最后一种情况应少吃或不吃。
怎么清洗腌制咸鸭蛋
清洗腌制咸鸭蛋的方法如下：
1.先将腌制咸鸭蛋外表面的薄膜或粉状物洗去，可以用牙刷等小工具擦拭，并用流动的水冲洗。
2.为了去除过多的盐分，可以将咸鸭蛋放入冷水中浸泡30分钟左右。这样可以让盐分从咸鸭蛋渗出来。
3.用清水再次冲洗咸鸭蛋，注意每个角落都清洗干净，可用流动水冲洗或浸泡在清水中。
4.把干净的咸鸭蛋用厨房纸巾或干毛巾擦干,让其表面避免多余水分的滞留。
注意事项：
1.在清洗过程中要注意卫生，使用干净的碗盘、筷子等器具。
2.水温的选择：使用冷水洗涤咸鸭蛋，以免蛋壳破裂或影响口感。
3.对于已经开裂的咸鸭蛋不能食用。
4.咸鸭蛋可以消毒消病，可以将洗净后的咸鸭蛋在开水中浸泡5分钟左右，杀菌消毒。
综上所述，清洗腌制咸鸭蛋主要是为了去除表面的薄膜和多余盐分，可以用流动的水冲洗，并且注意卫生。
蛋黄外层发黑怎么办
1、烹饪时高温加热所致。煮咸鸭蛋时，咸鸭蛋经过高温加热，蛋黄中的铁盒蛋清的硫，产生化学反应，就会有蛋黄外圈发黑的现象。
2、食材变质。鸭蛋保存不当，或是存放的时间过久，细菌滋生，鸭蛋黄外圈也会发黑，这样的咸鸭蛋已经变质，不能继续食用。
OK，关于黑黑的咸鸭蛋怎么弄好吃和蛋黄外层发黑怎么办的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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