【肉丝炒莲藕粤菜的做法】
1. 材料准备
- 莲藕 200 克
- 瘦肉丝 100 克
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、糖、生抽、淀粉、鸡精适量
2. 清洗莲藕
- 将莲藕去皮、切去中心的籽，切成薄片备用。
- 用流动的水将莲藕冲净，去除表面的污渍。
3. 清洗瘦肉丝
- 将瘦肉丝用盐、糖、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 用流动的水将瘦肉丝冲洗干净，去除表面的污渍。
4. 炒肉丝
- 热锅凉油，将瘦肉丝煸炒至变色捞出备用。
- 热锅再加入少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒。
- 加入炒好的瘦肉丝翻炒均匀，最后加入少许盐、糖、鸡精调味即可。
5. 炒莲藕
- 热锅凉油，将切好的莲藕片煸炒至变色。
- 加入少许盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
6. 装盘
- 将炒好的莲藕和肉丝装盘，撒上葱花点缀即可。
肉丝炒莲藕是一道粤菜菜谱，口感鲜美，营养丰富。这道菜适合各个人群食用，尤其适合素食者和老年人。莲藕具有清热解毒、润肺止咳的功效，与肉丝搭配能够增强这道菜的口感和营养。同时，这道菜也需要注意控制火候和食材的先后顺序，以确保口感和营养价值。
【禁忌】
- 莲藕中含有大量的淀粉，因此不易过量食用，以免引起消化不良。
- 这道菜中加入了瘦肉丝，因此猪肉的用量要适量，以免过于油腻。
- 青红椒中含有刺激性成分，因此孕妇、儿童和脾胃虚弱的人不宜多吃。
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